Pour pouvoir manger à la cantine, votre enfant doit être préalablement inscrit. Attention, l'inscription est à renouveler tous les ans.

 

https://maisons-alfort.fr/famille-et-education/vie-scolaire-et-periscolaire/restauration-scolaire/

 

Le prix du repas pour l’année scolaire 2021-2022 a été fixé par le Conseil Municipal à :

2,54€ pour les écoles maternelles

3,22€ pour les écoles élémentaires

 

Les élèves déjeunant à la cantine en élémentaire sont répartis sur 2 services.

Les CP et CE1 mangent ensemble, les CE2, CM1 et CM2 sont dans l'autre salle.

 

Ils sont généralement encadrés par 2 animateurs municipaux en élémentaire.

Ils sont affichés dans l'école pour la maternelle et dans un des panneaux d'affichage pour l'élémentaire.

 

Ils sont aussi mis en ligne par la Mairie ici :

https://maisons-alfort.fr/accueil/infos-pratiques/menus-de-la-restauration-scolaire

4500 repas quotidiens sont préparés à la la cuisine centrale de Maisons-Alfort, pour toutes les écoles maternelles et élémentaires de la ville, ainsi que pour 3 collèges.

 

Les menus répondent à des règles précises d'équilibre alimentaire, et sont élaborés par une diététicienne selon un plan alimentaire qui doit respecter le groupe d'étude des marchés de restauration collective et nutrition (GEM-RCN). L'équilibre est lissé sur 20 repas ; fréquences et grammages doivent être respectés.

 

Lien utile :

https://www.education.gouv.fr/cid45/la-restauration-a-l-ecole.html  

 

 

Nous avons visité la cuisine centrale de Maisons-Alfort en mars 2017, ainsi qu'en mars 2019.

 

Vous trouverez ci-dessous une synthèse du compte rendu de cette visite.

Si vous souhaitez recevoir notre compte-rendu complet, nous vous le communiquerons avec plaisir. Pour cela, direction la page Contact.

 

Quelques chiffres

·         35-40 agents travaillent à la cuisine centrale

·         Une moyenne de 4500 repas est fournie par jour (plutôt 1500 le mercredi)

·         35 sites environ sont couverts par la livraison des repas

 

Fonctionnement, composition des repas et améliorations

·         Logique de la cuisine centrale : recevoir des produits bruts (surgelés ou frais) qui seront cuisinés ensuite sur place (sauf pour les pâtisseries)

·         Améliorations : œufs de catégorie « plein air », yaourts non sucrés …

·         Elaboration des menus sur 20 jours glissants par une diététicienne

·         Les produits transformés sont rares : nuggets ou cordon bleu

 

Origine et sélection des produits, marché public

·         Le choix des produits se fait dans le cadre d’un appel d’offre européen (12 lots : volailles, produits laitiers, etc)

·         3 critères définis par la cuisine centrale (la qualité des produits – 60% de la note, la qualité des services des fournisseurs et le prix)

·         Même si la mairie définit un cadre de prix, ce dernier n’est donc pas l’élément majeur de la sélection

 

Les aliments de cultures locales ou « bio »

·         Pas d’avancée majeure depuis 2017 sur la part de denrées alimentaires bio ou de production locale

·         Néanmoins, importance de proposer des menus cohérents (pas de légumes bio avec des œufs de poules élevées en batterie par exemple)

·         Accent mis sur la nécessité de proposer un prix « juste » (5.29€ le repas à Vincennes vs. 2.54€ à Maisons-Alfort)

 

Initiatives pour limiter le gaspillage

Une vraie réflexion est portée sur le sujet de la diminution du gaspillage – le but étant toujours de limiter le gaspillage sans toutefois que les enfants aient faim après le repas.

3 axes de réflexion sont en cours :

·         Réflexion sur la composition des repas (passer de 5 composantes à 4)

·         Mesures sur le gaspillage (analyse des mesures de pesée après tri des repas)

·         Réflexion sur le grammage de certains aliments

 

Sensibilisation dans les écoles

Deux types de sensibilisations sont aujourd’hui en place :

·         Classes élémentaires : sensibilisation au gaspillage

·         Classes de CE2 : expliquer / présenter les aliments, sensibilisation au sucré / salé …